Fermantasyon nedir çok kısa bilgi? Fermantasyon, en basit anlamıyla, gıdanın kimyasal olarak parçalanması anlamına gelir. Fermantasyon olarak da adlandırabileceğimiz bu süreçte bakteriler üretilir; maya ve mantar gibi mikroorganizmalar nedeniyle ısı açığa çıkararak veya köpük oluşturarak çürür. Fermantasyon ile mayalanma aynı şey mi? Ekşi maya olarak da adlandırılan fermantasyon süreci, bir maddenin bakteriler, mantarlar ve diğer mikroorganizmalar tarafından, genellikle ısının salınması ve köpük oluşumu yoluyla kimyasal olarak ayrıştırılmasıdır. Mayalı hamurlarda fermantasyon işlemi nasıl gerçekleşir? Fermantasyon sırasında maya hücreleri önce hamurda bulunan ve yaklaşık %1’ini oluşturan basit şekerleri fermente eder. Fermantasyon sırasında etil alkol, karbondioksit ve enerji açığa çıkar. Üretilen enerji mayanın…
Yorum Bırak